.

Toast di altamura con porcini

Toast van altamurabrood en eekhoorntjesbrood 

Carpaccio di porcini

Carpaccio van eekhoorntjesbrood 

Caprese di cuore di bue e duo di mozzarelle

Caprese van 'coeur de boeuf' tomaat met duo van mozzarellas

Carpaccio di manzo con porcini

Runds carpaccio met eekhoorntjesbrood 

Zuppetta di cozze e vongole

Souté van mosselen en venusschelpen 

Mille foglie di tonno e pesce spada con verdure alla griglia e cipolla di tropea

Millefeuille van tonijn en zwaardvis met gegratineerde groenten en gekarameliseerde ajuin uit tropea 

Crochette di cozze e vongole con crema di pecorino e insalata di cannellini

Kroketten van venusschelpen en mosselen met een crème van pecorinokaas saus en bonen salade 

Carpaccio di rib-eye  affumicato con insalatina e vinegraitte alla mostarda

Carpaccio van gerookte rib-eye met salade en mosterd vinaigrette 

,

Risotto con asparagi e tartufo estivo

Risotto met asperges en verse truffel 

Risotto ai porcini e salsiccia fresca

Risotto met eekhoorntjesbrood en italiaanse worst 

Pappardella con  ragu di cervo e funghi misti

Pappardella met ragù van hert en paddestoelen 

Pappardelle con porcino

Pappardelle met eekhoorntjesbrood

Tagliolini con tartufo nero estivo

Tagliolini in botersaus en verse zomer truffel
 

Tagliolini con astice e pomodorini ciliegino

Tagliolini met verse kreeft en trostomaatjes

Pappardelle con pesce spada e crema di melanzane

Pappardelle con ragù van zwaardvis en crème van aubergines 

,

Ranapescatrice ai funghi porcini

Zeeduivel met eekhoorntjesbrood

Guazzetto di rana pescatrice e crostacei

Guazzetto van zeeduivel e schaaldieren 

Filetto di branzino alla griglia

Gegrilde zeebaars filet 

Scaloppina di vitello con asparagi  e tartufo nero estivo

Kalfslapjes met asperges en  zomer truffel 

Scaloppina di vitello con funghi porcini

Kalflapjes met eekhoorntjesbrood 

Arrosto di agnello profumato alla menta

Lamsgebraad met munt 

,

Pannacotta con lavanda e frutti di bosco

Pannacotta met lavendel

Mousse ai lamponi

Mousse van frambozen

Croccante all'amarena e fior di latte

Krokante van amarenakersen 

Semifreddo al tartufo e nocciole

Semifreddo